Названы продукты, которые лучше всего утоляют голод

Пятый вкус давно выделяется многими учеными как самостоятельный и «вкус умами» не звучит для них как нечто экзотическое. «Умами – это вкус белковых веществ», - поясняют эксперты на страницах The Huffington Post.

 

Авторы исследования, знавшие о существовании умами, как и другие ученые, решили выяснить, может ли этот вкус влиять на процессы усвоения пищи и расходования калорий организмом. Ученые выяснили, что пятый вкус действительно может влиять на чувство голода, надолго подавляя его.

«Мы знали из предыдущих исследований, что продукты с высоким содержанием белка, как правило, утоляют голод лучше, чем продукты, богатые углеводами и жирами. Умами сигнализирует о присутствии белка, так что мы решили проверить, снижает ли аппетит употребление продуктов с таким вкусом», – сказал по этому поводу исследователь Мартин Йоманс.

Цепочка экспериментов показала, что, дюди, которые ели низкокалорийные блюда, а также более калорийные со вкусом умами, - съедали меньше и не чувствовали себя голодными по сравнению с теми, кто ел обычные.

 

Специалисты охотно допускают, что пятый вкус может помочь тем, кто борется с лишним весом.

 

Для справки:

 

С японского языка «умами» переводится как «вкусный». Вкусом умами обладают продукты, содержащие белок глутамат – мясо, пармезан, соевый соус, грибы шиитаке и так далее.