Глютен - враг фигуры № 1?

 

Основной причиной, по которой врачи рекомендуют придерживаться безглютеновой диеты - непереносимость этого элемента питания. Всего 1 % населения земли страдает от целиакии - непереносимости глютена.

 Последствия целиакии могут быть самыми разными: от банального вздутия до нервных расстройств. Но в США с их любовью к максимализму, внезапно началась настоящая истерия по поводу глютена. Гонения на этот белок привели к популяризации безглютеновых продуктов.

 

Глютен - это растительный белок, который содержится в ячмене, овсе, пшенице, ржи. Глютен присутствует в хлебе, макаронных изделиях, печенье, в панировке. Единственный способ узнать, содержит ли глютен тот или иной продукт – изучать этикетку, поскольку его нередко добавляют в продукты для улучшения текстуры и вкусовых свойств.

 

Безглютеновая диета – лучший способ похудеть?

 

Конечно, отказ от круп, выпечки и фаст-фуда (глютен добавляют в фаст-фуд для улучшения вкусовых качеств и для улучшения внешнего вида) предполагает снижение веса. И чуда в этом никакого нет, поскольку все эти продукты характеризуются высокой калорийностью.

 

Но если цель – собственно отказаться от глютена и продолжать употреблять выпечку и сладости, но без глютена, то снижение веса ожидать не стоит. Поскольку производители, вычеркивая из рецептуры глютен, пускают в ход далеко не диетические альтернативы, чтобы сохранить вкус. Как правило, замена приводит к увеличению количества жиров и сахара. Соответственно увеличивается количество калорий за счет уменьшения количества белка. Разумно ли это?

 

Слово - диетологам

 

Если вы не страдаете от целиакии, то нет повода переходить на безглютеновое питание. Лучше исключить модифицированные и рафинированные продукты, перейти на цельные крупы и увеличить употребление овощей и фруктов. Питание должно быть полноценным, чтобы здоровье было в порядке, а фигура в тонусе.